中国联合国采购促进会农业发展分会

THE CHINA ASSOCIATION FOR PROMOTING UN PROCUREMENT AGRICUTURAL DEVELOPMENT ASSOCIATION

大米怎么区分等级?

发表时间:2021-11-09 17:35

大米是人们生活中不能缺少的主食食物之一,相信大家在购买大米的时候,会发现有的大米价格特别便宜只要一两块一斤,而有的大米价格则比较高,这就和大米品种以及品质等级不一样有关系,那么大米怎么区分等级?

大米一级、二级、三级怎么区分?

1、一级大米

背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低。因此,米的涨性大,出饭率高,食用品质好。

2、二级大米

背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

3、三级大米

背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高,出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

大米等级如何划分?

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定,我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次。

根据稻谷的分类方法分为三类:

1、籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。

2、籼稻收获季节分为以下两种:

早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。

晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。

3、粳米:用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季。

参照下述文字规定:

特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;

标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;

标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;

标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

收购大米水分的最大限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。各类大米中的黄粒米限度为2.0%。卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。


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